Obrigado, Felipe. Vou dar uma estudada nisso a partir do que vc falou.
Quanto à quantidade de posts eu acabei conseguindo implementar ontem, através do plugin WP user Frontend Pro, que me permite desde implementar o frontend das páginas de login, logout, minha conta etc., até permitir que usuários logados publiquem posts, editem páginas etc.
A função dashboard dele mostra, através de um shortcode que coloquei na página de detalhes da conta do usuário, todos os posts dele, bem como já exibe um botão pra editar/deletar essas postagens. Achei bem completo, mas acho interessante poder exibir mais algumas estatísticas pro usuário.
Vou marcar como resolvido aqui. Abraço!