Para quem se interessar, já que não houve respostas, aqui vai uma solução para o tamanho da fonte:
Arquivo: editor-style.css
pasta do tema > assets > css > admin
Logo no começo (no meu caso linha 6 do código) está fonte-size: x%
No meu caso estava em 52%. Passei para 100% e resolveu.
NÃO SEI SE HÁ OUTRAS FORMAS.
Mais um problema. Também no editor Gutemberg, dDesta vez com o as cores do texto. Você clica na barra para escolha de cor, a janela fecha e depois só se consegue abrir o picker de cores se atualizar a página, maqs antes, tem que salvar como rascunho.
Um porre isso.