RESOLVIDO
No meu caso descobri que o erro estava no arquivo wp-config.php
Eu havia alterado o arquivo com o Bloco de Notas do Windows, e por alguma razão foi isso que gerou o erro.
Criei um novo wp-config.php através do wp-config-sample.php, porém desta vez fiz as alterações com o programa Notepad++
Fiz upload do novo arquivo e o site funcionou normalmente.
