Eu consegui resolver galera. E vou postar aqui a solução para ajudar quem futuramente precisar!
No caso de erro 500 ao fazer o upload de um template no Elementor você precisa fazer os passos abaixo!
1 – Atualize a versão php do seu site.
2 – Certifique que está tudo 100% atualizado, plugins e templates.
3 – Vá no Cpanel lá em PHP limit e coloque para 512M
4 – Vá no arquivo config.php do wordpress e dicione isso lá pela linha 80 mais ou menos:
define( 'WP_MEMORY_LIMIT', '512M' );
set_time_limit(300);
5 – Vá em elementor > definições > avançado e ative as opções de “Solucionar conflitos do servidor” e “Permitir uploads de arquivos .json”
6 – Instale o plugin Hummingbird vá em Advanced Tools > Database Cleanup e limpe!
7 – Instale o plugin WP-Sweep depois vá em ferramentas > Limpar.
Foi isso que fiz e pra mim deu certo!
Espero poder ajudar quem precisa. Grande abraço!
Alex.
