Woocommerce, receber parametros da url dentro de functiions.php

O functions.php funciona através nde hooks (ganchos) em que você “pendura” funções em determinados momentos para serem executadas. Se você colocar o código solto, ele pode ser executado antes de qualquer requisição ocorrer.

Sugiro procurar algum material sobre hooks no WordPress (tem artigos e vídeos em português). Mas vamos lá, antes de mais nada, o que você quer fazer com estes dados? (Para avaliarmos o melhor hook a ser utilizado)