Título das postagens com erro no header

Pessoal,

Estou criando um tema novo e estou com um problema que já procurei como resolver, mas nada dá certo.
Criei uma página com título e slug chamados Blog, e no painel de Leitura configurei para que essa página seja a principal para exibir os posts. Até aí tudo funcionando..

O problema é que eu defini no header para que seja exibido o título da página que está sendo acessada. Porém nessa página do Blog não consigo fazer aparecer o título “Blog” .. Ele acaba puxando o título da última postagem que está sendo exibida na página. Como fazer com que o título da página seja exibido??

– Outra dúvida, tem como na página single.php também exibir o título “Blog” no header, ao invés do título da postagem?

<?php if (! is_page( 'index' ) ): ?>
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    <?php endif; ?>