Retirar emoticons no inventário do produto

Você pode mudar isso de duas formas. Qualquer que seja a sua opção, crie um tema filho para não perder as alterações quando o strefront for atualizado. Para criar o tema filho recomendo o plugin One Click Child Theme.

1 – Copiar o arquivo de tradução do storefront e renomeá-lo com o nome do tema filho. Alterar a tradução na linha ‘Out of Stock’ tirando o emoticon.

2 – Colocar esse código no functions.php do tema filho para alterar o texto com o filtro do WooCommerce:

add_filter( 'woocommerce_get_availability', 'brg_get_availability', 1, 2); 

function custom_get_availability( $availability, $_product ) {
  global $product;
  $stock = $product->get_total_stock();

  if ( !$_product->is_in_stock() ){
     $availability['availability'] = 'Fora de Estoque';
  }else{
     $availability['availability'] = 'Em estoque';
  }
  return $availability;
}