Você pode usar o arquivo category.php
Quando um usuário clicar em uma categoria ele será direcionado para esta página mostrando todos os posts relacionadas a esta categoria.
Neste arquivo vc pode colocar a aparêcencia que quiser e até mesmo alterar a aparência para cada categoria, ou usando classes especiais para cada categoria ou usando a hierarquia de templetes.
Dê uma olhada no codex
http://forumdosoftware.com/wordpress/tutorial-como-criar-%27paginas-de-posts%27-no-wordpress/
Outra opção, se o seu tema usa menus personalizados, é criar mais uma entrada em Painel > aparência > Menus, apontando para a página da categoria desejada.