Limite de caracteres no espaço de telefone celular

bom dia,

conforme documentação do plugin, você pode ver isso em

https://contactform7.com/text-fields/

role a página até a seção Telephone number field. lá você verá as variáveis disponíveis e exemplo. sugiro que também role a página até Demo e observe o código para a construção do Demo. para limitar os 11 caracteres, você pode complementarmente ler a documentação em

https://contactform7.com/max-min-length-options-and-character-count/

não sei se o Contact Form tem a capacidade de incluir automaticamente os parênteses () e traço – quando o usuário digita os números. acho que não, teria que buscar alguma programação complementar ao plugin. o que se pode fazer, conforme o Demo da primeira documentação, é já deixar um exemplo com os parênteses e o hífen, que o usuário provavelmente entenderá que deve preencher naquele formato.

abraços e boa sorte!