Oi OteroEmily,
Se você vai criar sites independentes, você deverá criar instalações independentes do WordPress. Cada instalação deverá ter seus próprios usuários com logins e senhas distintos, mas nada impede que você use o mesmo login e senha em vários sites. o único impedimento é o potencial risco de segurança, pois se um desses sites tiver sua segurança comprometida, automaticamente todos os outros terão um risco potencial.
Se os sites se relacionam de alguma forma, ou se você quiser manter tudo mais organizado, você tem a opção de fazer uma instalação multisite com mapeamento de domínios. Assim você conseguirá controlar todos os sites no mesmo painel de controle e a mesma senha. A vantagem é a facilidade de acesso e administração, porque manter 2 sites com plugins e temas atualizados é tranquilo, mas quando você passa dos 20, percebe que perde muito tempo com tarefas simples. A desvantagem é que o setup é bem mais complicado que o de uma instalação simples do WordPress se você quer usar domínios mapeados e você não poderá usar SSL nos domínios mapeados, apenas no domínio principal (motivo pelo qual eu abandonei uma instalação multisite onde hospedava todos os sites dos clientes).
Uma terceira alternativa é usar uma ferramenta de administração de múltiplos sites WordPress. Eu já usei o ManageWP e ele tem uma relação muito boa de custo x benefício, especialmente quando você está começando.
