Bom dia rodolfopagotto,
Você já leu a referência do Codex do WordPress para quem está começando? https://codex.wordpress.org/pt-br:Novo_no_WordPress_-_por_onde_come%C3%A7ar
É uma ótima referência, pois você pode seguir o ideal de ler cada parte e a documentação complementar (os links), ou pode seguir o real que é ver o que está querendo aprender e aí sim ler a documentação complementar. Sugiro que vá com calma, há uma curva de aprendizagem no WordPress que todos passamos, mas após a curva você dominará bem, pois o WordPress busca facilitar da melhor forma sua função de CMS ou, em português, Sistema de Gerenciamento de Conteúdo.
Alterar os textos normalmente se dá através do menu lateral esquerdo, em Páginas e Posts. Entre na páginas com a listagem de páginas e posts, clique sobre a que lhe interessa e edite conforme seu objetivo.
Não há necessidade de nenhum programa, em um sentido de Windows ou OS para Mac. O que você poderá e provavelmente incorporará para obter funcionalidades são os plugins – mas aí, leia o Codex sobre o assunto.
Programação só para algumas personalização que o tema de seu site não oferece. Mas isso só em caso extremos, com conhecimento, e se nenhum plugin puder facilitar sua vida. Pois mexer no código não é uma boa prática, devido as atualizações e a grande maioria dos usuários não documentar essas alterações, que depois de um tempo ficam perdidas e são causas de problemas em versões futuras.
Abraços e muita boa sorte,
Os temas, tanto os gratuitos, quanto os pagos, tem seus próprios fórums de suporte. Você pode tentar tirar suas dúvidas diretamente com o desenvolvedor
https://wordpress.org/support/theme/accesspress-parallax
Ná própria página do tema, aqui no WordPress, tem o link do site do tema, onde eu encontrei a documentação, basta seguir o que diz: https://accesspressthemes.com/documentation/theme-instruction-accesspress-parallax/
Muito obrigado pelas informações Ralden de Souza e Miriam de Paula.
Eles foram muito úteis.
Já consegui fazer a montagem da minha página.
Abraços