Como fazer uma seleção de termos

Pessoal, boa tarde!
Eu tenho um site onde eu preciso listar todas as especialidades (termos de uma taxonomia chamada specialty) em um formulário de registro, para que quando a pessoa for se registrar, ela consiga clickar na especialidade desejada e fazer uma lista de especialidades. Como eu faria isso? Penso eu que eu usaria ajax, mas nunca trabalhei com ajax… O campo que eu quero é EXATAMENTE IGUAL ao campo “Listagem Categorias” desse site
Obrigado pela atenção!