Como crio uma Nova "Categories"?

Senhores,

Primeiramente, perdoem a minha ignorância. Eu tenho um blog e lá tem nas postagens a opção “Category”. Eu queria ter uma segunda opção de categoria denominada “países” e suas subcategorias.

Assim quem inclui o artigo, além de escolher as “categorias”, também selecionaria “países” e suas sub-categorias.

É possível realizar este procedimento, inclusive podendo adicionar no futuro estes “Países” no menu, como fazemos com “categories” e sem afetar o sistema de busca do site?

Obrigado